Хорошо перемешать все ингредиенты, руками замесить тесто и оставить подниматься на 1-2 часа. Раскатать тесто скалкой. Раскатать большой лист, шириной 0,5 см и вырезать из него круги с помощью блюдечка. Обрезать у шпината корни и порезать на мелкие кусочки. Тушить в пустой кастрюле 5 минут, выжать руками и положить в кастрюлю. Добавить и перемешать лук, соль, перец, мяту, масло. Скалкой раскатать куски теста до диаметра супницы. На каждый кусок положить по столовой ложке получившейся смеси, завернуть, положить на нагретую сковородку и жарить с обеих сторон. Их также можно печь в духовке 30-40 минут при температуре 180 С, предварительно помазав сырым яйцом и посыпав кунжутом.