Мясо

ЖИТЕЛИ КРИТА ВСЕГДА ЕЛИ БОЛЬШЕ БАРАНИНЫ И КОЗЛЯТИНЫ, ЧЕМ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ

Небольшие размеры животноводческих хозяйств и своеобразный рельеф острова способствовали разведению мелких животных, в основном на горных пастбищах. В традиционном животноводстве не было бы ничего особенного, если бы не изобилие и питательная ценность местных трав на пастбищах, где пасутся стада. Именно этим объясняется превосходный вкус молока и мяса, которым так гордятся местные животноводы.

Андикристо- замечательная традиция приготовления баранины и козлятины, которая получила распространение в центральных районах Крита и, вероятно, была изобретена пастухами во время их проживания в шалашах митата. Белое мясо в критской кухне не менее популярно, чем баранина и козлятина. В основном в пищу идет мясо домашних животных, таких как кролики и куры.

ПРЕД.СЛЕД.