Хлеб – Cухари
ХЛЕБ ИЗ НЕПРОСЕЯННОЙ МУКИ ОСОБЕННО БОГАТ ВИТАМИНАМИ ГРУППЫ B, НЕОБХОДИМЫМИ ДЛЯ ХОРОШЕЙ РАБОТЫ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ.
Иностранные туристы, прибывавшие на Крит в первые десятилетия 20-го века, весьма нелестно отзывались о критском хлебе. Однако Роберту Парсли из Великобритании (1834) очень понравился черный хлеб монахов Крита, который готовился из пшеницы, ячменя и ржи.
И потребовалось много лет, чтобы исследования подтвердили правоту Критян! Волокна, содержащиеся в традиционном критском хлебе, помогают работе кишечника, в особенности толстого кишечника. Хлеб из непросеянной муки особенно богат витаминами группы B, необходимыми для хорошей работы нервной системы. Кроме того, считается, что он может предотвратить рак желудка, особенно рак толстого кишечника!
До недавнего времени критяние ели черный хлеб каждый день. Белый хлеб без отрубей едят всего 5-6 раз в год на Рождество, на Пасху, в середине Августа во время ряда традиционных праздников и иногда во время семейных праздников (на свадьбах). Критские сухари, признанные Европейским союзом, теперь завоевывают весь мир (много где делают сухари, но нигде не делают такие сухари, как на Крите), благодаря экологически чистым продуктам и высокой диетической ценности.
Даже в изысканных ресторанах на Крите сухари подают отдельно. Сухари обычно подают с тертыми помидорами, зеленью, оливковым маслом и иногда сыром. Это блюдо называется Дакос. Это удивительный деликатес из натуральных продуктов.
