Традиционное вяленое мясо
АПАКИ И СИГЛИНА — ОСОБАЯ КОПЧЕНАЯ СВИНАЯ ВЫРЕЗКА И МАРИНОВАННЫЕ СОСИСКИ — НАСТОЯЩИЕ ЛАКОМЫЕ КУСОЧКИ В КРИТСКОМ МЕНЮ.
Своим уникальным вкусом они обязаны особому методу консервирования: во время копчения свинина подвешена над травами и впитывает все их замечательные ароматы. Этот естественный способ консервации позволял запастись мясом на целый год. В современной греческой кухне все чаще используется апаки, а не импортированное итальянское и испанское вяленое мясо.
