Замесить тесто, смешав ингредиенты, и отложить, накрыв полотенцем. В миске хорошо смешать тертые сыры «Мизитра» и «Анфотиро», яйца и мяту. Раскатать из теста корж. Продавить в корже круглые лепешки с помощью чашки или стакана, в зависимости от желаемого размера ватрушки, и ложечкой положить на них начинку. Защипнуть ватрушки по окружности. Тесто можно также нарезать квадратными кусками, положить начинку и завернуть тесто с четырех сторон, накладывая на начинку, так чтобы ее часть оставалась видна. Выложить ватрушки на смазанный оливковым маслом противень и смазать сверху яйцом. При желании можно посыпать ватрушки кунжутом. Выпекать при средней температуре приблизительно в течение одного часа.