Πλύνετε το ψάρι, κόψτε το σε φέτες, αλατίστε το και ψήστε το στα κάρβουνα, στην ηλεκτρική ψηστιέρα ή στο φούρνο στο γκριλ. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και ανακατέψτε τις με το ελαιόλαδο, το μαϊντανό, το λεμόνι και το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύστε το ψάρι με τη σάλτσα και σερβίρετε ζεστό.

Πηγή: Νομαρχιακή Επιτροπή Τουριστικής Προβολής Ρεθύμνου