Курицу порезать на куски среднего размера и опустить в немного подсоленную воду. Оставить замачиваться на 4 часа, достать и очистить от кожи. Жарить в оливковом масле до золотистой корочки. Положить в сотейник с оливковым маслом, луком, порезанным на четвертинки, лимонным соком, орегано, солью и залить водой. Тушить до тех пор, пока не останется только оливковое масло.