Урожай Bинограда

ВИНО - ЭТО ОСНОВНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ КРИТСКОЙ КУЛЬТУРЫ.

Еще с минойской эпохи до нас дошли тысячи упоминаний о возделывании виноградников для изготовления вина. И сегодня в некоторых местах можно увидеть те минойские виноградники – иногда они даже выращиваются на тех же землях, с применением тех же методов.

Критский обед совершенно невозможен без вина, которое хозяин обязательно нахваливает. Почти в каждом доме делают свое вино. После сбора урожая виноградники необходимо обработать, для начала – обрезать. Обычно обрезка происходит в январе или феврале – в зависимости от местности и высоты. Конечно, виноградники требуют серьезного ухода, например, для дезинфекции их надо опрыскивать серой.

Созревание и сбор урожая в зависимости от сорта винограда и высоты региона приходятся на период с первой декады августа до начала октября. До этого времени для защиты от разных болезней виноградникам необходим постоянный уход. Интересный аспект сельской жизни на Крите открывается, когда мы видим, как люди работают на сборе винограда. С самого рассвета виноград собирают все друзья и родственники. Когда заканчивается сбор урожая, виноград давят – ногами или в специальных машинах – и делают виноградный сок. Благодаря яркому критскому солнцу в соке очень много сахара, поэтому на Крите производят несколько марок довольно крепких вин.

Хозяйка же в это время обычно берет выжимки, “кипятит” их с золой и делает желе с миндалем, грецкими орехами, кунжутом и корицей. В конце весь выжатый сок заливают в бочки или же он остается на несколько часов в прессе, чтобы приобрести особый цвет и насытиться таннинами. Затем наступает время праздновать. Все садятся к уставленному разными блюдами столу, подается лучшее вино, и каждый желает всего лучшего хозяину. Усталость как рукой снимает: все поют и танцуют.

ПРЕД.СЛЕД.