Ингредиенты рецепта
- 1/2 - 1 стакан оливкового масла
- 1 кг дробленной пшеницы
- 3 литра молока
- немного соли
Приготовление
Очистить пшеницу, перемолоть в ручном жернове и просеять через сито (книсару), чтобы удалить муку. Процедить и вскипятить молоко и поставить его скисать на 4 дня, может быть, и больше, в зависимости от погоды, добавив немного соли и периодически помешивая.
Поставить скисшее молоко на огонь; когда молоко начнет кипеть, добавить дробленную пшеницу (хондрос) и постоянно помешивать до готовности, добавляя оливковое масло в процессе варки. Снять с огня и оставить настаиваться на 8-10 часов. Можно употреблять в сыром виде; при приготовлении большого количества разрезать на кусочки, расстелить на чистой ткани и полностью высушить на солнце, время от времени переворачивая. Хранить в сухом чистом месте, беречь от влаги. Обычно при приготовлении различных блюд, например, супов, фаршированных овощей и т.д., заменяет или дополняет рис.
