Нарезать свеклу и обжарить ее с мелко нарезанным луком, петрушкой, чесноком, солью и перцем. Затем сварить и процедить. Приступить к подготовке теста и раскатать 2 толстых пласта. Поместить первый пласт на противень и посыпать его диким амарантом. Накрыть вторым пластом, смазать пирог оливковым маслом и выпекать при умеренной температуре до коричневого цвета.