Овощи тщательно помыть и высушить. Затем порезать, выложить в миску и посолить. Перемешать руками, вытереть ладонями и положить в другую миску. Добавить яйца, перец, анис, ракы или узо. Понемногу добавлять муку до получения плотной массы. В глубокой сковородке или сотейнике нагреть оливковое масло. Выложить на сковородку слепленные шарики выбранного вами размера и жарить шарики с обеих сторон до золотистой корочки. С помощью лопаточки выложить шарики и высушить на бумажном полотенце.