Удалить жир с мяса и нарезать его маленькими кусочками. Нарезать мясо кусочками величиной с большой грецкий орех, промыть его и посолить. Дать воде хорошо стечь, поместить жир в кастрюлю и растапливать, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Когда кусочки жира начнут приобретать легкий коричневатый оттенок, закончить растапливание, добавить мясо и подрумянивать до тех пор, пока оно не поджарится и не впитает всю свою жидкость. Затем добавить перец, кумин, мускатный орех. Когда мясо остынет, поместить его в хромированные емкости или стеклянные банки. Мясо должно быть покрыто жиром. Хранится в прохладном месте. Мясо «Сиглина» используется для приготовления различных блюд и омлетов.