Смешать закваску, 3/4 кг муки и немного воды. Оставить на ночь, чтобы тесто поднялось. На следующее утро добавить в тесто оставшиеся ингредиенты, за исключением кунжута. Слепить продолговатые буханки и вертикально порезать на куски так, чтобы потом сухари можно будет отделить друг от друга. Посыпать кунжутом или обвалять в нем получившиеся сухари. Накрыть и оставить в теплом месте, чтобы тесто поднялось. Когда сухари подойдут, печь в духовке сначала при средней температуре (180 С°), постепенно ее увеличивая. Как только они станут коричневыми, выключить газ и оставить в духовке остывать. Как только сухари станут мягкими, их можно есть. При желании сухари можно высушить, вернув их в духовку и выпекая при низкой температуре, чтобы влага испарилась, а сухари стали хрустящими.