Филе кальмара помыть и почистить. Очистить кальмары, убрав центральную оболочку Мелко порезать щупальца и переложить в отдельную миску. Добавить лук, укроп, сливы, 1/2 стакана оливкового масла, мускатный орех, немного соли и перца. Набить кальмары приготовленной начинкой. Конец каждого конвертика проткнуть зубочисткой так, чтобы начинка не вылезла. Поместить в сотейник, добавить 1,5 стакана воды, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут. Аккуратно выложить с помощью вилки и поместить в глубокую тарелку. Заправить оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Поставить кальмары в духовку и выпекать в течение 20-30 минут при средней температуре до золотистой корочки. Дать остыть и подавать на стол.