Υλικά
- 4 стейка без косточки толщиной 2 см
- 1/4 чайной чашки крупно молотого черного перца
- 1,5 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 500 г грибов, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
- 1 измельченный лук-шалот
- 1 столовая ложка измельченной петрушки
- 2 столовые ложки коньяка
- 1 чайная чашка густых молочных сливок
- соль, перец
Προετοιμασία
Прогреть духовку до 70 градусов. Покрыть обе стороны стейка крупно молотым черным перцем и придавить. Влить половину оливкового масла в большую сковороду и выложить мясо, когда масло раскалится. Жарить мясо в течение 3-4 минут на сильном огне, перевернуть, посолить и продолжать жарку еще 3-4 минуты. Вынуть мясо из сковороды и хранить стейки теплыми в духовке. Добавить в сковороду сливочное масло, грибы, лук-шалот и петрушку, поджаривать в течение 3-4 минут на среднем огне. Добавить в смесь соль и перец, влить коньяк и поджаривать еще минуту. Добавить сливки, соль и перец и жарить на сильном огне в течение 3-4 минут. Вынуть стейки из духовки и вылить их сок в готовящийся соус. Снова поставить стейки в духовку, помешать соус и жарить еще 2 минуты. Выложить соус сверху на стейки и подавать.
