Υλικά
- 1-1,5 кг мяса (шея, грудинка, нога)
- 4-5 морковей
- 5-6 маленьких картофелин
- 3-4 маленькие луковицы
- 1 корень сельдерея
- 1/2 кг помидор
- 1 столовая ложка соли
- 4-5 горошин перца по желанию
- 2-3 чашки риса
- 2-3 яйца
- 1-2 лимона
Προετοιμασία
Отварить мясо в соответствующем количестве воды, т.е. вода должна покрывать мясо в кастрюле. Снять пену, которую выделяет мясо незадолго перед тем, как закипеть. Добавить все овощи; когда овощи будут готовы, вынуть их и продолжить варить мясо до готовности, затем вынуть из бульона. Измельчить помидоры, сваренные целиком, одну картофелину, одну морковь, добавить смесь в бульон, предварительно процедив его. Довести бульон до кипения и добавить рис. Незадолго до готовности начать взбивать в миске яйца, добавляя понемногу сок лимона и взбивая венчиком бульон. Не прекращая взбивать, постепенно добавить бульон из кастрюли в миску. Снять кастрюлю с огня и влить в нее содержимое миски со взбитыми яйцами, постоянно помешивая ложкой, чтобы суп не свернулся.
(Питсикаки Мария, 2009 г. «Старинные и вкусные рецепты»)
