Отварить мясо в соответствующем количестве воды, т.е. вода должна покрывать мясо в кастрюле. Снять пену, которую выделяет мясо незадолго перед тем, как закипеть. Добавить все овощи; когда овощи будут готовы, вынуть их и продолжить варить мясо до готовности, затем вынуть из бульона. Измельчить помидоры, сваренные целиком, одну картофелину, одну морковь, добавить смесь в бульон, предварительно процедив его. Довести бульон до кипения и добавить рис. Незадолго до готовности начать взбивать в миске яйца, добавляя понемногу сок лимона и взбивая венчиком бульон. Не прекращая взбивать, постепенно добавить бульон из кастрюли в миску. Снять кастрюлю с огня и влить в нее содержимое миски со взбитыми яйцами, постоянно помешивая ложкой, чтобы суп не свернулся.

(Питсикаки Мария, 2009 г. «Старинные и вкусные рецепты»)