Суп из говядины | Recipes

Суп из говядины

  • LIKE

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1-1,5 кг мяса (шея, грудинка, нога)
  • 4-5 морковей
  • 5-6 маленьких картофелин
  • 3-4 маленькие луковицы
  • 1 корень сельдерея
  • 1/2 кг помидор
  • 1 столовая ложка соли
  • 4-5 горошин перца по желанию
  • 2-3 чашки риса
  • 2-3 яйца
  • 1-2 лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Отварить мясо в соответствующем количестве воды, т.е. вода должна покрывать мясо в кастрюле. Снять пену, которую выделяет мясо незадолго перед тем, как закипеть. Добавить все овощи; когда овощи будут готовы, вынуть их и продолжить варить мясо до готовности, затем вынуть из бульона. Измельчить помидоры, сваренные целиком, одну картофелину, одну морковь, добавить смесь в бульон, предварительно процедив его. Довести бульон до кипения и добавить рис. Незадолго до готовности начать взбивать в миске яйца, добавляя понемногу сок лимона и взбивая венчиком бульон. Не прекращая взбивать, постепенно добавить бульон из кастрюли в миску. Снять кастрюлю с огня и влить в нее содержимое миски со взбитыми яйцами, постоянно помешивая ложкой, чтобы суп не свернулся.

(Питсикаки Мария, 2009 г. «Старинные и вкусные рецепты»)