Суп с хеком | Recipes

Суп с хеком

  • LIKE

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг сухого хека
  • 2-3 луковицы
  • 1-2 моркови
  • 1 корень и 2-3 веточки сельдерея
  • 2-3 небольшие картофелины
  • 2 яйца
  • 2 лимона
  • 75 мл оливкового масла
  • 1 чайная ложка муки
  • 1 пучок петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разрезать хек на куски и выложить в миску с большим количеством воды за день до приготовления, меняя воду 3-4 раза. Очистить лук, картофель, морковь, сельдерей, выложить все овощи в кастрюлю целиком, не разрезая, влить соответствующее количество воды и варить. Когда овощи сварятся, вынуть шумовкой. В кастрюлю с бульоном поместить куски хека, предварительно очищенные от чешуи и промытые, и варить приблизительно в течение 20 минут. Когда хек готов, вынуть куски шумовкой и процедить бульон. Затем влить в кастрюлю бульон и поставить на огонь. Развести муку в холодной воде и вылить смесь в бульон, помешивая деревянной ложкой, пока бульон не закипит. Взбить яйца в супнице, понемногу добавить лимонный сок и несколько ложек бульона. Снять кастрюлю с огня и вылить содержимое супницы в кастрюлю, помешивая в течение нескольких минут. Суп готов. Куски вареного хека выложить на блюдо вместе с овощами, полить оливковым маслом с лимонным соком и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

(Питсикаки Мария, 2009 г. «Старинные и вкусные рецепты»)