Ингредиенты рецепта
- 1 стакан оливкового масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 1-2 мелко нарезанных зубков чеснока
- 5-6 кабачков (маленьких, целых)
- 1/2 кг щирицы голубоватой и немного паслена черного
- 200 г зеленой стручковой фасоли
- 1/2 кг баклажанов, разрезанных на 4 части
- 1-2 сладких перца, очищенных от семечек и разрезанных на 4 части
- 3-4 кг картофеля, разрезанного на 4 части
- 5-6 мелко нарезанных зрелых помидоров
- соль, перец
Приготовление
Влить оливковое масло в широкую мелкую кастрюлю и слегка подрумянить лук с чесноком. Промыть овощи. Поместить в кастрюлю все овощи, кроме щирицы и паслена. Тушить 20 минут, добавив немного воды, затем добавить щирицу и паслен. Тушить, пока все овощи не станут мягкими, не испарится лишняя жидкость и не останется только соус. Ингредиенты софегады строго не определены, можно класть любые овощи. Можно добавить улиток. Это основной рецепт.
(Источник: Элени Лаврентаки)
