Нарезать щирицу и подрумянить ее с большим количеством лука, петрушкой, чесноком, солью и перцем. Затем протушить и откинуть смесь на дуршлаг, чтобы удалить оставшуюся жидкость. Замесить тесто из ингредиентов для теста и раскатать 2 толстых коржа. Положить один корж в противень и выложить сверху щирицу. Накрыть вторым коржом, смазать пирог оливковым или сливочным маслом и выпекать при средней температуре до образования румяной корочки.