Мелидзанопита (пирог с баклажанами) с оливками | Recipes

Мелидзанопита (пирог с баклажанами) с оливками

  • LIKE

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1/2 кг теста «филло крустас» (для пирогов)
  • 4 баклажана
  • 2 старые луковицы
  • 2 зубка чеснока
  • 3 свежих помидора
  • 1 пучок свежей петрушки
  • 1 чашка оливкового масла
  • 5 столовых ложек траханаса или риса
  • 400 г сыра «Фета»
  • 150 г оливок, нарезанных кружочками
  • 10 листочков свежего базилика
  • 6 яиц
  • соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Нарезать баклажаны кубиками, посыпать их солью и дать постоять 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть их и хорошо отжать руками. На оливковом масле подрумянить баклажаны с нарезанным дольками луком и чесноком и снять с огня. Как только смесь остынет, всыпать оливки, базилик, петрушку, сыр «Фета», мелко нарезанные помидоры и взбитые яйца. Добавить соль и перец, перемешать.

Смазать круглый противень оливковым маслом. Брать коржи по одному, смазать оливковым маслом с помощью кисточки, положить с одной стороны немного начинки, посыпать траханасом или рисом и завернуть каждый корж рулетом. Выложить корж в противень, закручивая его, начиная с конца. Повторять действия, пока не закончатся ингредиенты. В конце немного смазать пирог оливковым маслом с помощью кисточки. Выпекать в духовке при средней температуре 170 градусов приблизительно в течение часа.