Υλικά
- Свиные внутренности (селезенка, печень, сердце)
- Миндаль
- Изюм
- Дробленная пшеница (хондрос) или рис
- Соль, перец, кумин
Προετοιμασία
Выбрать свиные внутренности, хорошо промыть. Поместить внутренности в воду с лимоном и оставить на 3 дня, время от времени меняя воду. Отварить внутренности и нарезать их маленькими кусочками. В той же воде отварить дробленную пшеницу или рис. Добавить остальные ингредиенты и еще немного проварить. Снять с огня и начинить кишки. Проделать в кишке вилкой несколько отверстий.
Вскипятить воду, добавив немного соли. Положить «оматьес» в воду и варить приблизительно в течение 1 часа.
