Грибы почистить и помыть под краном. Порезать на маленькие кусочки и дать обсохнуть. Вылить и нагреть в сотейнике оливковое масло, добавить лук. Когда лук поджарится до золотистой корочки, добавить грибы и мешать 1-2 минуты. Затем добавить вино и 4 стакана воды. Накрыть крышкой и готовить 20 минут. Мелко порезать зеленый лук и укроп. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 15 минут. Добавить соль/перец по вкусу.  В стеклянной миске взбить яйца “в пену”, постепенно добавляя лимонный сок и смесь из грибов. Затем выложить смесь из миски в сотейник и хорошо перемешать. Подавать теплым, посыпав по вкусу перцем и укропом.