Υλικά
- Бараньи внутренности (печень, легкие, сердце, кишки)
- 1 старая луковица
- 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
- 2 столовые ложки укропа
- 2 лимона
- 2 яйца
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная чашка риса соответствующее количество бульона
Προετοιμασία
Промыть внутренности, особенно кишки, которые нужно вывернуть и промыть в большом количестве воды, добавив немного лимонного сока и соли, чтобы полностью очистить их. Залить внутренности небольшим количеством воды и немного проварить, охладить и нарезать мелкими кусочками (примерно размером с нут). Бульон не выливать. Подрумянить старый лук в оливковом масле. Добавить зеленый лук, укроп, внутренности, соль, перец и влить немного бульона из отваренных внутренностей. Незадолго до полной готовности добавить остальной бульон, довести до кипения и всыпать рис. Добавлять воду по мере необходимости. Добавить взбитое сырое яйцо, предварительно разведенное с жидкостью из кастрюли при постоянном помешивании, до того как рис разварится.
