В кастрюле смешать воду, соль, соду, масло, корицу, цедру и варить 1-2 минуты. Добавить муку и варить, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, пока смесь не начнет прилипать к стенкам. Убрать кастрюлю с плиты, оставить охлаждаться и добавить яйца, постоянно помешивая. В кастрюле нагреть масло, смоченной ложкой выложить небольшие куски теста так, чтобы тесто не прилипало, и положить в масло. Поджарив до золотистой корочки, вытащить шумовкой из кастрюли и выложить на тарелку. Приготовить сироп, смешав в кастрюле все перечисленные ингредиенты. Варить 10 минут, выловить корицу, гвоздику, цедру лимона и добавить стакан коньяка. Полить лукумадес сиропом. Вместо сиропа можно использовать сахарную пудру, смешанную с корицей.