Ингредиенты рецепта
- 1,5 кг козлятины (рифи), рубленной на порционные куски
- 300 мл оливкового масла
- 4 мелко нарезанных старых луковицы
- 1,5 кг очищенных от кожуры и мелко нарезанных помидор
- 150 г укропа
- 150 г петрушки
- 150 г сельдерея
- 200 г зеленого лука
- 1 кг лука-порея
- 200 г цикория колючего
- 150 г тордилиума апулийского
- 150 г кервеля ажурного
- 200 г дикой моркови (критская трава)
- 3 мелко нарезанные моркови
- соль, перец
Приготовление
Влить оливковое масло в кастрюлю; когда масло хорошо прогреется, добавить лук и мясо, подрумянить. Затем добавить помидоры, морковь, соль, перец, проварить около 8 минут. Последними добавить пряные травы, предварительно крупно их порезав, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на среднем огне около получаса.
