Козлятина с золотым испанским корнем | Recipes

Козлятина с золотым испанским корнем

  • LIKE

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг козлятины
  • 1 мелко нарезанная большая луковица
  • сок 2 лимонов
  • 1 кг испанского корня
  • 1 стакан оливкового масла
  • 1 яйцо
  • соль и перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Варить корень в соленой воде 15 минут. Достать с помощью лопатки и слить воду. Оставить 5 стаканов бульона, которые понадобятся в конце готовки.
Немного потушить лук в оливковом масле. Добавить рубленное мясо и поджарить со всех сторон. Добавить 1 стакан бульона и тушить 8 минут. Добавить золотой корень и оставшийся бульон, накрыть крышкой и тушить на среднем огне еще 45 минут. Посыпать блюдо солью и перцем и потрясти сотейник, чтобы перемешать ингредиенты. Снять сотейник с плиты и приготовить яично-лимонный соус. Сначала нужно в течение 2 минут взбивать белки. Затем добавить желтки и взбивать еще несколько минут. Затем добавить лимонный сок и постепенно понемногу добавлять соус к мясу. Полностью вылив соус, снова потрясти сотейник, накрыть крышкой и перед подачей на стол оставить на 10 минут.