Υλικά
- вода
- рассол
- 3 лимоны
- масло
Προετοιμασία
1-й способ: Перебрать оливки, промыть и надрезать в 2-3 местах – не очень глубоко – и оставить в воде на 15-20 дней, чтобы ушла горечь, меняя воду 1-2 раза в день. Затем залить оливки 10%-ным соляным рассолом, в который по желанию можно добавить немного лимонного сока (3 лимона на 1 кг оливок) и немного оливкового масла.
2-й способ: Надрезав оливки, промыть их и залить 10%-ным соляным рассолом, добавить лимонный сок (2-3 лимона на 1 кг оливок) и сверху слой масла толщиной в два пальца. Оливки готовы к употреблению в пищу через 3-4 месяца. Хранить таким образом в течение всего года, оливки сохраняют цвет, вкус и аромат.
