Ингредиенты рецепта
- 1 петух (ок. 1,5-2 кг, рубленый на порционные куски)
- 1 чайная чашка оливкового масла
- 1/2 чайной чашки белого сухого вина
- 4-5 мелко нарезанных свежих помидоров
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 палочка корицы
- 3-4 веточки гвоздики
- Тертый сыр «Кефалотири» для посыпки
- соль, перец
- 1 пачка макарон № 3
Приготовление
Нагреть оливковое масло и подрумянить куски петуха до образования румяной корочки со всех сторон. Добавить вино, помидоры, томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды, корицу, гвоздику, соль и перец. Варить петуха на слабом огне до размягчения, ок. 1 часа. При варке добавлять в блюдо немного горячей воды по мере необходимости. Отварить макароны в подсоленной воде. Отбросить макароны на дуршлаг, вынуть петуха из кастрюли, вынуть и выбросить корицу и гвоздику, поместить в кастрюлю макароны и дать несколько минут покипеть. Перемешать, чтобы все макароны пропитались соусом. Подавать петуха с макаронами на блюде, предварительно посыпав сыром.
