Курицу помыть, порезать, выжать, посолить и поперчить. Жарить в оливковом масле 10 минут, после чего залить вином. Порезать лук, перец и переложить в сотейник. Тушить 2-3 минуты, добавить немного воды и готовить на среднем огне около 30 минут. Добавить очищенные и сваренные каштаны и варить еще 10 минут. При желании вместо воды можно добавить два порезанных спелых томата.