Промыть, нарезать кусками и довести до кипения в соответствующем количестве воды мясо или курицу. Снять шум и варить до готовности. Вынуть мясо шумовкой и процедить бульон. Снова поставить бульона на огонь, довести до кипения и добавить рис. Довести рис до готовности, снять с огня, взбить в миске яйцо, постепенно влить лимонный сок, а затем очень медленно – бульон, постоянно взбивая смесь во избежание сворачивания яйца, и влить в кастрюлю. Хорошо перемешать и подавать.

(Питсикаки Мария, 2009 г. «Старинные и вкусные рецепты»)