Каперсы маринованные | Recipes

Каперсы маринованные

  • LIKE

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг каперсов
  • Соль
  • 1 л ароматического уксуса
Пряные травы для ароматического уксуса:
  • Корица
  • Гвоздика
  • Горчичный порошок
  • Розмарин
  • Кориандр
  • Измельченная мята садовая

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить ароматический уксус следующим образом: Подогреть уксус, положить в него завязанную марлю с вышеперечисленными пряными травами и оставить на несколько часов, чтобы уксус пропитался их ароматом. Собрать закрытые бутончики каперсов и «тонкие верхушки». Вскипятить 3 литра воды и влить в миску с каперсами. Оставить настаиваться в течение суток.

Через сутки поменять воду и оставить еще на сутки. Затем замочить каперсы в холодной воде еще на 2-3 дня, при этом воду следует менять 1-2 раза каждый день, чтобы ушла горечь. Подготовить рассол. Рассол должен быть 10%-ным (т.е. в пропорции один килограмм соли на 9 литров воды). В стеклянную банку влить 2/3 рассола и 1/3 ароматического уксуса. Затем всыпать каперсы, хорошо закрыть крышкой и хранить в рассоле. Подавать с оливковым маслом и уксусом, предварительно тщательно промыв.