Свеклу очистить и довести до кипения. Процедить и отделить корни от листьев и побегов. Когда корни остынут, порезать их кубиками. Затем поместить их в салатницу, добавить остальные ингредиенты и перемешать. Поставить салатницу в холодильник. Подавать холодным.  Листья и побеги можно также добавить в салат перед подачей на стол. Заправить уксусом, оливковым маслом и солью.