Растение также называется «горная рыба», поскольку готовится оно так же, как мелкая рыбка – обжаривается в муке или кляре и, конечно же, на оливковом масле. Собрать верхушки, промыть с небольшим количеством муки и соли, после чего они готовы к жарке. Из этого же растения готовят котлеты «Агоглоссокефтедес». Оно является очень богатым источником витамина Е.

Ингредиентами котлет являются анхуза, предварительно мелко нарезанная и окаченная кипятком, петрушка, зеленый лук, фенхель, оливковое масло, мука и укроп. Смешать все ингредиенты, вылепить котлетки. Предварительно обваляв в муке, жарить «агоглоссокефтедес» на оливковом масле. Готовое блюдо очень вкусное.