Приготовить тесто следующим образом: долго взбивать сливочное масло, сахар и яйца вместе, добавить аммоний, предварительно тщательно разведя его в горячем молоке. Затем добавить ванилин и хорошо перемешать смесь, постепенно добавлять муку. Замесить тесто, пока оно не будет хорошо раскатываться. Раскатать корж средней толщины и разрезать его на маленькие круглые кусочки с помощью крышки банки среднего размера. В середину положить 1 чайную ложку начинки, которую следует приготовить смешав сыр «Мизитра», сахар, мед и яйца до получения однородной массы. Защипнуть кальцунакья по окружности, как ватрушки, выложить на смазанный сливочным маслом металлический лист, а затем смазать взбитым яйцом, посыпать корицей начинку в центре и выпекать при средней температуре.