Хорошо взбить яичные белки. Добавить сахар и взбивать до их полного растворения. Добавить молотый миндаль и цедру. Хорошо перемешать, вылепить безе и положить на противень пергаментную бумагу. Выпекать на среднем огне в течение 20 минут до золотистой корочки.