Животноводство – Производство сыра

В ГОРАХ ХАНЬИ, ПОКРЫТЫХ АРОМАТНЫМИ РАСТЕНИЯМИ И ТРАВАМИ, ПАСУТСЯ ОГРОМНЫЕ СТАДА КОЗ И ОВЕЦ.

Животноводство всегда было главным занятием жителей горных регионов Селино, Апокоронас и, конечно, Сфакии. Культурные традиции Крита были бы не столь богаты без так называемых коренных песен “ризитика”, которые повествуют о жизни критян. О трудной, но свободной жизни. Об образе и философии жизни, которые заключаются в простоте, гордости и гостеприимстве. Настоящий Крит проявляется там, где не существует комфорт современной жизни и цивилизации.

Безусловно, производить традиционные молочные продукты можно только используя знания и опыт, накапливаемые тысячелетиями, в сочетании с современными технологиями, которые обеспечивают высокое качество. В современной молочной индустрии молоко сначала пастеризуют, затем, после добавления культур, его нагревают до определенной температуры, чтобы сделать знаменитый критский сыр “гравьера” , который перед употреблением будет созревать в течение нескольких месяцев. Другие известные сорта сыра – мизитра и афотирос (белые сыры). Из овечьего молока также делают очень вкусный йогурт.