Ракия или цикудья

РАКИЯ, ИЛИ ЦИКУДЬЯ – ЭТО МЕСТНЫЙ КРИТСКИЙ ДИСТИЛЛИРОВАННЫЙ АЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК

Прозрачный и ароматный, который предлагают гостям в знак приветствия или в конце приема пищи. Ракия содержит около 37% алкоголя, подобно шотландскому виски или джину. Напиток подается неразбавленным, в рюмках, обычно хорошо охлажденным. Каждую осень после сбора урожая винограда начинаются различные винные праздники. Затем изготавливают ракию. Традиция винокурен была введена Элефтериосом Венизелосом в 1920 г., когда фермерам выдали специальные разрешения выгонять ракию для получения дополнительного дохода.

Страфиллу (переработанный виноград) – остатки винограда после его прессования на вино, – кипятят на медленном огне в специальных котлах. Капля за каплей, ракия начинает течь; сначала это очень крепкий напиток, почти чистый спирт, затем баланс восстанавливается. Критская ракия – это не просто местный продукт. Она является неотъемлемой частью местной культуры и символом критского гостеприимства.