Ζυµώνουµε το αλεύρι µε το ελαιόλαδο, το αλάτι και όσο νερό πάρει για να γίνει η ζύµη µαλακή. Τη χωρίζουµε σε 10 κοµµάτια και τα ανοίγουµε φύλλα, όσο ένα πιατάκι του καφέ. Πλάθουµε τη µυζήθρα σε 10 µπαλάκια στο µέγεθος µεγάλου αυγού. Τοποθετούµε τη µυζήθρα στο κέντρο του φύλλου. Τραβάµε το φύλλο γύρω γύρω για να σκεπαστεί η µυζήθρα.

Έτσι σχηµατίζουµε 10 µικρές µπάλες. Τις πιέζουµε ανοίγοντάς τες µε τον πλάστη για να πάρουν και πάλι το στρογγυλό τους σχήµα, µεγέθους ενός µικρού πιάτου. Τις ψήνουµε σε τηγάνι χωρίς λάδι, γυρίζοντάς τες πολύ συχνά για να µην καούν. Σερβίρουµε τις πίτες περιχυµένες µε µέλι.