Υλικά
- 1 κιλό κρέας (χοιρινό, µοσχάρι ή αρνί ψαχνό)
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κιλό µελιτζάνες στενόµακρες
- 1 φλιτζανάκι άσπρο κρασί
- 3-4 µέτριες ντοµάτες
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 ξυλάκι κανέλα
- αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία
Κόβουµε τις µελιτζάνες σε µέτριες φέτες, τις αλατίζουµε και τις αφήνουµε λίγη ώρα να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουµε, τις στεγνώνουµε και τις τηγανίζουµε ελαφρά. Κόβουµε το κρέας µικρά κοµµατάκια, το τσιγαρίζουµε µε λάδι και το σβήνουµε µε κρασί. Ρίχνουµε τις ντοµάτες, το σκόρδο, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα και το αφήνουµε να σιγοψηθεί. Αφού µισοψηθεί προσθέτουµε και τις µελιτζάνες, να πάρουν µαζί δυο τρεις βράσεις.
