Υλικά
- 1 ½ κιλό ρίφι (κατσίκι) σε μερίδες
- 1 ½ κιλό τομάτα ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
- 200 γραμμ. φρέσκα κρεμμυδάκια
- 150 γραμμ. καυκαλήθρα
- 200 γραμμ. σταφιλίνακας (χόρτο της κρητικής γης)
- 300 γραμμ. λάδι
- 4 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 150 γραμμ. άνηθο
- 150 γραμμ. μαϊντανό
- 150 γραμμ. σέλινο
- 1 κιλό πράσο
- 200 γραμμ. σταμναγκάθι
- 150 γραμμ. μυρώνια
- 3 καρότα ψιλοκομμένα
- Αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία
Ρίχνετε το λάδι στην κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί καλά ρίχνετε τα κρεμμύδια με το κρέας και τα τσιγαρίζετε. Στη συνέχεια ρίχνετε την τομάτα, τα καρότα, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να πάρουν βράση για περίπου 8 λεπτά. Τελευταία ρίχνετε τα μυρωδάτα χόρτα, τα οποία θα έχετε ήδη κόψει σε χοντρά κομμάτια, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου.
Πηγή: ANEK
