Υλικά
- 10 αυγά
- 100 γρ. ντομάτες
- 100 γρ. κρεμμύδια
- 50 γρ. πιπέρι
- 21 τεμ. πατάτες
- 50 γρ. μαϊντανός
- 60 γρ. κολοκύθια
- 10 γρ. αλάτι
- 50 γρ. πιπέρι
- 200 γρ. λάδι
- νερό
- 300 γρ. ρύζι
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 150 γρ. λάδι και τσιγαρίζουμε για 5-6 λεπτά τα ξυσμένα κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ντομάτα και την πατάτα (μία) προσθέτουμε το μαϊντανό, λίγο νερό το αλάτι το πιπέρι που επιθυμούμε και το ρύζι (για τη γέμιση). Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα αυγά μέχρι να γίνουν σφικτά. Στη συνέχεια τα καθαρίζουμε και αδειάζουμε τον κρόκο του αυγού (με μια φουρκέτα) αφού πρώτα κόψουμε ένα μικρό κομμάτι από την πάνω μεριά, το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε αργότερα για καπάκι, αδειάζουμε με τον ίδιο τρόπο τις πατάτες αφού πρώτα τις έχουμε βράσει. Έπειτα γεμίζουμε τα αυγά και τις πατάτες και τα ψήνουμε στην κατσαρόλα με 50 γρ. λάδι και λίγο νερό σε σιγανή φωτιά. Μικρά μυστικά: μπορούμε να προσθέσουμε ντομάτες και κολοκύθια για γέμισμα. (Η συνταγή είναι από την Φανουράκη Σοφία)
