Υλικά
- 1 κιλό κολοκύθια
- 1 φλιτζάνι λάδι
- 1/2 κιλό ντομάτες
- 1 κρεμμύδι
- 5 αυγά
- αλάτι & πιπέρι
Προετοιμασία
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο με το λάδι και τα κολοκυθάκια κομμένα σε στρογγυλές φέτες. Προσθέτουμε τις ντομάτες το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να ψηθούν καλά. Χτυπάμε τα αυγά και περιχύνουμε με αυτά το μείγμα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθούν.
