Κόβουµε το κοτόπουλο µέτρια κοµµάτια και το βράζουµε. Αφού ψηθεί και κρυώσει λίγο, βγάζουµε τα πολλά κόκαλα. Βουτυρώνουµε ένα ταψί, στρώνουµε τα κοµµάτια του κοτόπουλου και σκεπάζουµε το καθένα µε ένα κοµµάτι τυρί γραβιέρα. Ψήνουµε λίγη ώρα στον φούρνο µέχρι να λιώσει το τυρί.