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#incredible_crete

Pâtisseries

Petits tsourekia à la levure

 

Υλικά

  • 1 kg de farine
  • 350 g de sucre
  • 500 g d’anthogalo (crème de lait)
  • 6 œufs
  • ½ cuillère à café de mahaleb moulu
  • 80 g de levure
  • ½ tasse d’eau
  • Quelques amandes mondées

Προετοιμασία

Bien battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Battre les blancs d’œufs séparément. Mettre la farine dans un bol et, dans le creux au milieu, mettre la levure dissoute dans un peu d’eau tiède. Ensuite, ajouter tout doucement les jaunes d’œufs battus avec le sucre, les blancs d’œufs montés en neige et, enfin, la crème de lait fondue et tiède. Bien pétrir et laisser la pâte reposer en lieu chaud jusqu’à ce qu’elle gonfle. Ensuite, pétrir à nouveau et, si la pâte colle aux mains, les passer au beurre fondu. Façonner les tsourekia en forme de torsade, de demi-lunes ou d’escargots et les laisser gonfler encore. Quand ils sont prêts, les badigeonner d’œufs battus et les saupoudrer d’amandes mondées filées. Mettre au four et cuire à 200°C pour environ une demi-heure.

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