Mettre l’eau dans une petite casserole avec l’huile d’olive et la tomate coupée en petits dés. Laisser mijoter pendant 4-5 minutes. Ensuite, ajouter le xinochontro, saler, bien mélanger, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 35-40 minutes. Servir le xinochontro chaud avec beaucoup de poivre.