Noix confites | Recipes

Noix confites

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INGREDIENTS

  • 1 kg de noix fraiches
  • 1 kg de sucre
  • 3 tasses d’eau
  • 3 sachets de vanille
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • amandes mondées

PREPARATION

Prendre les petites noix tendres, les laver et les mettre dans une casserole pleine d’eau. Faire bouillir les noix pour qu’elles deviennent très tendres. Les retirer de l’eau chaude et les mettre dans une bassine avec beaucoup d’eau froide. Les laisser tremper dans l’eau durant 48 heures, en changeant l’eau toutes les 8 heures. Faire bouillir le sucre avec l’eau pour 8 minutes. Égoutter les petites noix, mettre une amande mondée dans chacune d’entre elles et les faire bouillir pour 5 à 7 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser les noix dans le sirop pour 24 heures. Remettre la casserole sur le feu et faire bouillir à feu vif. Écumer et, quand le sirop est bien épais, ajouter le jus de citron et la vanille. Porter à ébullition 1-2 fois et retirer la casserole du feu. Quand la préparation est tiède, la mettre dans les bocaux.