Hortokeftedes (boulettes aux herbes) | Recipes

Hortokeftedes (boulettes aux herbes)

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INGREDIENTS

  • 4 tasses d’huile d’olive
  • 500 g d’oseille crépue finement hachée
  • 500 g d’épinards finement hachés
  • 1 botte de fenouil finement haché
  • 1 botte d’aneth finement haché
  • 2 bottes d’oignons verts
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de tsikoudia ou d’ouzo
  • ½ cuillère à café d’anis moulu
  • 1 cuillère à café de poivre
  • sel
  • farine tout usage (autant que nécessaire)

PREPARATION

Bien laver les herbes et les laisser égoutter. Ensuite, les couper finement dans un grand bol et ajouter le sel. Les mélanger et les presser à la main et les mettre dans un autre bol. Ajouter les œufs, le poivre, l’anis, la tsikoudia ou l’ouzo. Intégrer tout doucement la farine, jusqu’à ce que le mélange prenne de la consistance et « accroche » à la cuillère à soupe. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle profonde ou une casserole. Former des boulettes à l’aide de la cuillère à soupe et les mettre, au fur et à mesure, dans la poêle. Frire jusqu’à ce que les boulettes soient dorées de tous les côtés. Les retirer à l’aide d’une cuillère écumoire et les placer sur du papier cuisine pour éliminer le trop d’huile.