Tzoulamas aux foies de poulet | Recipes

Tzoulamas aux foies de poulet

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INGREDIENTS

  • 1 poulet du pays, pour le bouillon
  • 1500 g de bouillon
  • 600 g de riz
  • 2-3 foies de poulet
  • 500 g de pâte feuilletée
  • 500 g de fromage myzithra doux
  • 1 cuillère à soupe de graisse végétale
  • 1 margarine ou 200 g d’huile d’olive
  • 500 g (environ) de sucre
  • Cannelle
  • 600 g de bouillon
  • 300 g de raisins secs hachés
  • 150 g de noix finement hachées

PREPARATION

Préparer le riz dans le bouillon de poulet. Faire sauter les foies (que l’on a préalablement fait bouillir un moment avec le poulet), dans la graisse végétale. Les mélanger au riz et laisser le mélange refroidir. Diviser le mélange de riz en deux parts égales, étaler 1 tiers des feuilles de pâte au fond du pyrex après les avoir badigeonnées de margarine fondue. Verser la moitié du mélange, étaler la moitié des raisins secs et la moitié des noix. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Étaler la moitié du myzithra et saupoudrer à nouveau de sucre et de cannelle.

Étaler 1/3 des feuilles de pâtes en les badigeonnant de margarine. Étaler le reste du mélange, saupoudrer de sucre et de cannelle, étaler le reste des raisins secs, des noix et de myzithra, saupoudrer à nouveau de sucre et de cannelle, badigeonner le reste des feuilles de pâte. Avant de mettre au four, ajouter deux tasses de bouillon en veillant à ne pas tremper les feuilles de pâte. Temps de réalisation : environ 30 minutes. Petits secrets : Avant de mettre au four, inciser la pita pour qu’elle soit plus facile à couper pour la servir.