Peler le concombre, le râper et l’égoutter. Écraser au pilon l’ail avec le sel. Dans un bol, mélanger le yaourt, le concombre, l’ail, l’aneth finement haché, le poivre et l’huile. Bien battre au mixer ou à la main, et le tzatziki est prêt. Couvrir et conserver au réfrigérateur. (6 portions)