Syglina | Recipes

Syglina

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INGREDIENTS

  • Viande de porc
  • sel, poivre, cumin, noix muscade

PREPARATION

Retirer la graisse de la viande et la découper en petits morceaux. Découper également la viande en petits morceaux (de la taille d’une noix) et, après l’avoir lavée, la saler. Une fois qu’elle est bien égouttée, mettre la graisse dans une casserole et la cuire en mélangeant constamment à la cuillère en bois. Quand les morceaux de graisse commencent à dorer légèrement, arrêter de les faire fondre, ajouter la viande et la faire rissoler jusqu’à ce qu’elle n’ait plus de jus et qu’elle soit dorée. Ensuite, ajouter le poivre, le cumin, la noix muscade. Une fois refroidis, mettre les syglina dans des récipients galvanisés ou des bocaux en verre. Recouvrir la viande de graisse et conserver en lieu frais. Les syglina sont utilisés dans divers plats et pour préparer des omelettes.